竹笋做法大全家常菜？竹笋的做法大全家常菜

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本文目录

1. 10种冬笋的竹笋做法做法做法
2. 小白笋的做法家常
3. 笋的10大吃法

10种冬笋的做法

冬笋炒腊肉做法：

一
，准备材料 ：去壳冬笋400克 ，大全大全腊肉150克
。家常家常

二
，菜竹菜辅料 ：红椒2棵，竹笋做法做法香葱2棵 ，大全大全子姜1小块 ，家常家常生抽5克 ，菜竹菜精盐5克
，竹笋做法做法鸡精5克，大全大全香油10克
 ，家常家常料酒50克
。

三，具体操作：1 ，冬笋切片 ，氽水1分钟；腊肉切薄片；姜切丝，红椒切片，葱白切段 ，葱青切米粒；2
，锅中放少许油 ，腊肉下锅煸炒，炒至出油加入冬笋，料酒翻炒，炒出香味加入红椒 ，盐，姜丝，葱段，继续翻纱 ，加入生抽和沸水 ，起锅时加入鸡精 ，淋上香油装盘，撤上葱花即可。

小白笋的做法家常

用料

小白笋300g

老抽半勺

生抽3勺

食用油10g

冰糖80克

五花肉500克

桂皮 ，八角，葱，姜适量

醋1勺

料酒2勺

做法步骤

1 、小白笋煮熟，切滚刀块，备用；

2、配料，备用；

3、锅内油，少许，加入冰糖，小火（熬糖色）

4、糖色

5 、放入焯水的五花肉块，翻炒；

6、放入备好配料，生抽，老抽，料酒，少许醋，炒；

7、加入清水，小火炖1.5小时；

8、汤计渐收时，加入笋块；

9 、转大火继续  ，收汁；

10、装盘，OK。

笋的10大吃法

今天就来为大家推荐10种春笋的最佳吃法 ！

干锅春笋腊肉

食材
：春笋500克、腊肉300克、辣酱20克
 、泡椒30克 、料酒10克、鸡精3克、香油10克  、色拉油50克 、高汤100克 、香菜50克。

做法：

1 、将春笋、腊肉分别切成0.5厘米薄片，然后将春笋放入沸水中大火汆30秒取出备用;腊肉同样放入沸水中大火汆3分钟后取出 。

2
、将香菜切成长1厘米的段;泡椒放入干锅内垫底。

3 、另取锅放入色拉油
，烧至七成热时放入腊肉大火煸出香味，放辣酱、笋片用大火炒散(时间约2分钟)而后再烹料酒 、高汤改用中火烧1分钟 ，放鸡精调味后倒入干锅内，撒香菜
，淋香油即成。

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油焖春笋

食材：春笋500克，葱姜少许  、老抽
、生抽、蚝油、盐、味精、麻油、白糖。

做法：

1
、剥去竹笋外皮切掉根部，留取鲜嫩部位，以手轻松掐的动为准 。洗净用刀拍散，切成5公分左右的长段 。

2
、锅内加水煮开后，把春笋下锅焯水 ，这样可以去掉大部分草酸，涩感基本也可以消除，这一步很重要。

3、炒锅里倒入油
，放花椒炒出香味后滗出花椒粒
，倒入笋段大火翻炒。

4、倒入水
、老抽、少许生抽、蚝油大火烧开后 ，小火慢烧25-30分钟。

5
、加盐、白糖、味精调味，然后收汁出锅，最后淋上麻油。

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春笋红烧肉

食材 ：五花肉、春笋 、姜、香葱、白糖、盐、黄酒、酱油。

做法 ：

1 、猪肉洗净切成75px见方的大块。香葱打结。老姜拍破备用
。春笋去壳，切成滚刀块备用 。

2、中火加热炒锅中的油至3成热，放入白糖翻炒至融化并呈金棕色，调成武火放入肉块翻炒至肉变色 。鸿运苏帮菜

3
 、加入黄酒、酱油继续翻炒至所有肉块都均匀地裹上颜色。加入热水至淹没所有肉块 ，大火煮开，撇去浮沫 ，投入葱结和姜块 。改小火焖煮1小时。

4  、锅中加入春笋，调入盐继续加盖焖煮10分钟
。调成中火将汤汁收浓 ，捡除葱结老姜即可装盘上桌 。

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笋尖煎蛋

食材：春笋尖100克 、鸡蛋3、火腿100克、海苔丝10克、盐、胡椒粉 。

做法：

1 、鸡蛋打入碗中 ，加入盐、胡椒粉打散
。

2、春笋尖切丁 
、火腿切丁备用 。

3 、锅中放油烧热，下笋丁煸炒数下后出锅晾凉。

4 、锅热了以后，转小火
，倒入适量蛋液并晃动锅子让蛋液均匀铺满锅面 。

5、在刚开始凝固的时候，撒上笋丁
、火腿丁 、海苔丝，用小木铲翻起边向锅的另一头慢慢卷起，尽量卷紧; 。

6、把卷好的蛋卷推至锅的一头 ，在锅空出来的地方，再刷薄油 ，倒入一层蛋液倒蛋液 ，重复以上步骤至蛋液完全用完。

7 、将煎好的蛋卷，切段装盘即可
。

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双笋虾仁

食材：春笋适量 、莴笋适量 
、海虾少许 、盐适量、白胡椒粉少许 、料酒少许、生抽少许。

做法：

1、春笋处理干净 ，莴笋去皮洗净
。

2、春笋和莴笋切成丁备用。

3、海虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制
。可以加入一个蛋清和少量淀粉腌制。

4、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁。

5、炒至变色捞出沥干备用。

6、锅中底油加热 ，放入双笋丁翻炒 ，放入虾仁后，烹上少量料酒 ，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可
。

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香菇炝春笋

食材 ：香菇，红椒，葱 ，春笋 ，盐，胡椒，生抽，鸡精
。

做法 ：

1、新鲜香菇片大片。

2、红椒切丝，葱切段。

3、春笋剥干净切片
，倒入烧红的干锅子(不放油)撒盐炝熟。

4 、烧油下红椒丝少许盐 ，香菇片炒出汁 。

5、加入炝熟的春笋，撒胡椒粉，撒葱段，喷少许生抽拌匀撒鸡精。

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春笋炒肉

食材 ：笋干 、猪肉 、葱、酱油、胡椒粉、生粉、盐、糖、味精、料酒、油辣椒。

做法：

1、将干笋干泡入冷水30分钟，然后将水烧热 
，从火上拿开
，继续泡至笋干变得柔软
。取出切丝 。

2、将猪肉切成5厘米长的肉丝 ，用酱油 ，胡椒粉
，生粉和料酒腌味。

3 、锅烧热 ，加油 ，然后将肉丝滑入炒断生，捞出。

4、用锅中剩余的油炒笋丝  ，加少许盐，糖 ，(油辣椒)翻炒，然后加少许水，将笋丝闷一下 。

5 、待水干了 ，加回肉丝 ，一起翻炒几下，撒少许味精，葱段出锅
。

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腌笃鲜

食材：咸肉
、猪肉  、竹笋、食盐、味精、葱、姜、料酒。

做法 ：

1、洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内 ，加清水烧开
，倒出，再洗净。

2、重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉、葱
 、姜、盐 、黄酒烧开 ，撇净浮沫，加盖烧至肉酥
。

3
、放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。

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春笋排骨汤

食材
：排骨
、春笋、味精、盐
、料酒

做法：

1、排骨洗净。

2 、锅中放水，放入排骨焯水，焯好后捞出洗净备用 。

3
、电压力锅放水 ，放入焯好水的排骨
，放入料酒 、姜片
、八角。

4 、放入焯好的笋片，盖上高压锅盖子
，上汽后保压15分钟
。

5、出锅前放入适量的盐和味精，搅拌均匀。

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凉拌春笋

食材：春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙 、味精少许 、花椒油1茶匙。

做法：

1 、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部
，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水。

2 、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里 。

3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可 。

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